Para la salsa soya picante:
1 naranja (el jugo)
1 limón (el jugo)
2-3 cdas de vinagre de arroz
1 ajo machacado
1/2 jalapeño picado finamente
1/4 cdita de wasabi (o al gusto)
salsa soya al gusto
Para el Tempura:
1/2 kilogramo de vegetales
Aceite para freir
yo utilice zanahoria, calabacita y cebolla en rodajas, pero tambien se pueden usar brocoli, coliflor, champiñones berenjena… o cualquier vegetal deseado. Tambien se puede sustituir los vegetales con la misma cantidad de pescado o mariscos como salmón o camarones.
Para la pasta para rebozar:
2 huevos
2/3 taza de agua muy fría
3/4 taza de harina
1/3 taza de fecula de maíz (maicena)
2 cucharadas de cebollinos picados finamente
una pizca de sal
Para la salsa:
En un recipiente mezcle los primeros 6 ingredientes, agregue salsa soya al gusto y sirva. Para una salsa no muy picante, remueva las semillas antes de picar el chile, yo le dejo algunas. Hago esta salsa muy seguido, la base es muy parecida a la soya que sirven en el restaurant de sushi que me gusta y en realidad nunca he medido cuanto pongo de cada cosa asi que las medidas dadas son un aproximado, pero en realidad la cantidad de cada cosa es al guto asi como la omisión o adición de algun(os) ingrediente(s), por ejemplo a veces le agrego como ¼ de taza de ajonjolí tostado.
Prepare el tempura:
En un recipiente grande, ponga los huevos, el agua y mezcle. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle brevemente, con un tenedor o con palillos chinos. Corte los vegetales a lo largo en tiras delgadas, o en ramos del tamaño de un bocado si esta utilizando brocoli o coliflor, si esta utilizando champiñones los puede utilizar enteros o partirlos a la mitad si son muy grandes. Caliente el aceite a 385° F (como 195° C) o hasta que un cubo de pan se dore en 20 segundos. Reboze los vegetales en la pasta, sacuda un poco el exceso y frialos en el aceite caliente, de dos o tres a la vez, dependiendo del tamaño del sartén, hasta que se empiezen a poner dorados, como 2 minutos. Retire del aceite, ponga sobre toallas de papel absorbente, y sirva con la salsa de soya picante. Puede acompañar con Arroz Frito
Salsa soya picante y palillos chinos de hello kitty que me trajo mi hermanita de L.A.
