Rollos de Sushi con Surimi

Las porciones dependen de la cantidad de rollos que se quiera preparar.  La primera vez que preparé la receta de arroz que viene en el video, no tenía idea cuandors rollos resultarían y el proyecto terminó siendo un maratón de sushi.  Como ya saben, el sushi no se puede guardar en el refrigerador, por lo tanto se debe comer ese mismo día. 1 receta entera de arroz de acuerdo al video, son aproximadamente 8-10 rollos grandes,  1/2 porción me parece más razonable para dos personas:

Arroz para sushi preparado (1/2 receta)
4 hojas nori
3-4 tiras de surimi cortadas en dos partes
2/3 barra de queso crema rebanado en tiras delgadas
Wasabi, salsa soya y gengibre en vinagre para acompañar

Mientras se prepara el arroz como lo indica el video, cortar los ingredientes y tenerlos listos, reservar en el refrigerador.  Colocar la hoja nori sobre un tapete de bambú con la parte rugosa hacia arriba.  Esparcir el arroz uniformemente, dejando 1 centimetro libre en una orilla para cerrar el rollo.  Acomodar los ingredientes a lo largo de la hoja, a unos dos centimetro de la orilla que va a quedar hacia adentro del rollo, y untar un punto de wasabi a lo argo de los ingredientes si se desea.  Con ayuda del tapete, enrollar.  Cortar y servir con wasabi, salsa soya y gengibre.

Ensalada de Surimi

Al hacer esta ensalada descubrí que es perfecta para hacerse con anticipación. La prepare el domingo en la noche para botanear y ya estaba riquísima, sin embargo, al día siguiente estaba mucho mejor, los sabores se habian incomporado deliciosamente y el sabor de la cebolla cruda se suavizo notoriamente (aún que este se puede aminorar desde un principio enjuagando la cebolla ya picada con agua fría). Así que de ahora en adelante esta ensalada será parte del repertorio de comidas ricas, rápidas y economicas, no se por que no se me habia ocurrido antes! Esta versión se repetira sin lugar a dudas, sin embargo también habra otras parecidas con variaciones, por ejemplo se le puede agregar chicharos, granitos de elotes, pasta (conchitas u otra pasta pequeña), camarones, hiervas, chile, zanahoria rayada, pepino mostaza…etc, y para una version aún mas nutritiva, huevo cocido y picado.

Debo confesar que no tome medidas exactas cuando prepare la ensalada, asi que dare un aproximado para dos porciones grandes, como base, tres bastoncitos de surimi alcanzan para una botana para dos personas o para una comida principal para uno. De cualquier modo las proporciones de los ingredientes deben ser al gusto.

6 bastoncitos de surimi picados finamente, otra manera seria partirlos a la mitad y luego desmenuzarlos finamente
1 rama de apio picado muy finamente
2-3 cdas de cebolla picada muy finamente
2 cdas de perejil picado finamente
1 cda de jugo de limón o lima
sal y pimienta al gusto
polvo de ajo al gusto

Aderezo:
2 cdas de mayonesa (o mas)
2 cdas de crema agria (o mas)
1 cda de aderezo ranch (opcional)
1 cda de leche (o mas)

Se mezclan surimi, apio, cebolla, perejil y jugo de limón y se sazona con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Se agregan los ingredientes del aderezo y se mezcla todo muy bien. Se rectifica el sazón y se sirve acompañado de galletas saladas y rodajas de aguacate. Opcionalmente se decora con hojitas de apio.

He aqui una variación de la receta original, con pasta, pimientos verdes y rojos picados y servida con tostaditas en vez de galletas saladas. : )

Quiché de Surimi con Cebollines

1 Costra de pie preparada
200 g Surimi cortado
3 cebollines picados
4 huevos
1/2 taza de nata líquida
1/2 taza de queso rallado
1 pizca de pimienta cayena
sal y pimienta para sazonar
1/4 taza de queso parmesano rallado

Precalentar el horno a 375°F y dorar la costra durante 10 minutos. Poner en el molde el surimi, los cebollines, y el queso rallado. Batir los huevos y la crema en un recipiente y sazonar con sal, pimienta y cayena. Añadir al molde el huevo y la crema con el resto de los ingredinetes y hornear por 30 minutos aproximadamente.