Gracias a estas recetas de quiché sobreviví los ultimos meses en los que no pude cocinar mucho, y a veces ni comer a la hora de la comida.  Preparaba un quiché  a principios de semana y comía delicioso por varios días.  Entre más rico quedaba, menos tiempo duraba, pero eso también lo disfruté.  Como desayuno es muy buena elección pues contiene de todo:  carbohidratos,  proteina, y dependiendo de las verduras que se le agregue, vitaminas y minerales.  Pero eso no es lo mejor de todo sino que además de ser un buen desayuno, también es delicioso como recalentado a la hora de cenar.

Costra:
1½ taza de harina
2/3 cucharadita de sal
1/4 barra de mantequilla fría, cortada en cuadros
1 cucharadita de agua fría

Relleno:
1/2 libra de espárragos cortados
1 taza de puerros cortados en rodajas
1/2 taza de jamón cortado en cuadros
1 taza de queso rallado
1/2 taza de crema para batir
4 huevos batidos
1 puñito de sal y pimienta para sazonar
1 cucharada de aceite de olivo

Precalentar el horno a 375 °F.  Para la costra poner la harina y la sal en el recipiente en el que se vaya a preparar el quiché.  Agregar la mentequilla y el agua y revolver rápidamente con las manos hasta obterner una mezcla homogenea con concistencia de horruras.  Comprimir cubriendo todo el molde y refrigerar 15-30 minutos.  En un sartén calentar el aceite de olivo y agregar los puerros y los espárragos,  cocinar 7-10 minutos.  Sacar la costra de l refrigerador y hornear durante 10 minutos para que tome sabor y textura.  Mientras tanto vertir en un recipiente hondo los huevos, el queso, la crema, y sazonar con sal y pimienta al gusto, en mi opinión es preferible probar un poco de huevo crudo a que quede desabrido (mas entiendo si alguien no comparte ésta idea.)   Sacar la costra del horno, agregar las verduras , el jamón, y vertir encima la mezcla líquida.  Hornear de 30-45 minutos.

Este quiché estaba exquisito, caliente cuando salio del horno, y frio al siguiente dia mmm!!!

1 costra para pay
1 cda de pesto
1 porcion de Tomates al Horno (o 1/2 de tomates y 1/2 de alguna otra verdura como calabacitas o esparragos)
2 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de crema
1/4 taza de queso parmesano rallado
sal y pimienta al gusto

Prepare los tomates al horno. Enseguida con un tenedor pique la base de la costra del quiché, ponga papel encerado encima y pongale un peso, como frijoles por ejemplo, coloque en el horno ya precalentado a 350 º F/ 180 º C y hornee durante unos 10 minutos, retire el peso y hornee por otros 3 minutos. Retire la costra del horno y esparza el pesto sobre la base, despues acomode el tomate o la verdura que este utilizando, reservando un poco para adornar despues de agregar la mezcla del huevo. Licue huevos, leche, crema , y queso y sazone bien con sal y pimienta, vierta la mezcla sobre la costra y coloque los vegetales reservados siendo cuidadoso de que no se hundan en el liquido por completo. Hornee de 25-30 minutos o hasta que este cuajado y ligeramente dorado.

1 Costra de pie preparada
200 g Surimi cortado
3 cebollines picados
4 huevos
1/2 taza de nata líquida
1/2 taza de queso rallado
1 pizca de pimienta cayena
sal y pimienta para sazonar
1/4 taza de queso parmesano rallado

Precalentar el horno a 375°F y dorar la costra durante 10 minutos. Poner en el molde el surimi, los cebollines, y el queso rallado. Batir los huevos y la crema en un recipiente y sazonar con sal, pimienta y cayena. Añadir al molde el huevo y la crema con el resto de los ingredinetes y hornear por 30 minutos aproximadamente.

1 costra de pie preparada
85 g champiñones portobello
1 lata de espinacas
1 taza de queso feta
1/3 taza de tomates secos
3 huevos
1/2 taza de nata líquida
1/3 taza de queso rallado
1/4 cebolla picada
3 ajos picados
1 cuharada de aceite de olivo

Precalentar el horno a 375°F y dorar la costra durante 10 minutos. Poner en un sartén el aceite, la cebolla, el ajo y los champiñones, sazonar con sal y pimienta. Cuando el liquido de los champiñones se haya evaporado, incorporar las espinacas bien drenadas y sazonar con sal y pimienta. Batir los huevos y la crema en un recipiente. Luego añadir los ingredientes en capas: queso feta, espinacas, queso rallado y tomates. Repetir una vez más. Echar al molde el huevo y la crema con el resto de los ingredinetes y hornear por 30 minutos aproximadamente.