Muffins Integrales de Platano y Avellanas

3 platanos maduros machacados
1/3 taza de mantequilla derretida
3/4 taza de azucar
1 huevo batido
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de café negro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 pizcas de sal
1½ taza de harina integral
1 taza de avellanas tostadas picadas

Precalentar el horno a 350 °F.  Mezclar los platanos y la mantequilla.  Agregar el azucar, el huevo, el café, la vainilla y mezclar.  Hechar encima la sal, el bicarbonato de sodio y la harina, y revolver los ingredientes justo hasta que estén distribuidos homogeneamente.  Agregar por último las avellanas y envolverlas en la masa.  Poner la mezcla en los moldes y hornear durante 25-30 minutos.

Muffins Integrales de Piña y Coco

1½ taza de harina integral
1/3 taza de azucar morena
1½ cucharadtia polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 barra de mantequilla (1/2 taza)
1 taza de crema agria
1 huevo grande
1 cucharadita de vainilla
1 lata de piña picada (de lata o fresca)
1 taza de coco rayado

Precalentar el horno a 400 °F y engrasar los moldes con mantequilla. En un recipiente grande mezclar los ingredientes secos, incluyendo el coco. Derretir la mantequilla y batir encima el huevo, la crema, la vainilla y la piña. Vertir la mezcla humeda sobre la seca y revolver justo hasta que esten los ingredientes bien integrados. Vertir la mezcla en los moldes y hornear durante 20 minutos approximadamente.

Muffins Integrales con Hierbas y Queso Cheddar

¼ taza de aceite vegetal
½ taza de cebollín picado
¼ cucharadita de tomillo seco
¼ cucharadita de oregano seco
¼ cucharadita de salvia seca
1 taza de harina regular
1 taza de harina de trigo integral
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta cayena
1 taza de queso cheddar rallado
1 huevo
1 taza de leche descremada
Mantequilla en aerosol

Precalentar el horno a 400 °F y engrasar moldes con mantequilla en aerosol. En un sartén calentar el aceite con el cebollín y las hiervas durante 3 minutos. En un recipiente mezclar las harinas, el polvo de hornear, la sal, la pimienta cayena, y por último el queso. En otro recipiente batir el huevo y mezclar la leche poco a poco. Agregar también el aceite con hiervas y mezclar. Hacer un hoyo en la harina y vertir la mezcla líquida e incorporar (fold) justo hasta que quede húmeda. Poner la masa en los moldes y hornear durante 15-18 minutos.

Muffins Integrales de Chocolate y Avena

1 taza de harina integral + 2 cucharadas
1 ½ tazas de ojuelas de avena
4 cucharadas de germen de trigo tostado
¼ taza de azucar
¼ taza de azucar morena compacta
2 cucharadas de cocoa en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 puño de chispas de chocolate
1 taza de leche
1 cucharada de jugo de lima o vinagre
1 huevo
¼ taza de aceite de olivo
½ taza agua hirviendo +2 cucharadas
Mantequilla en aerosol

Precalentar el horno a 375°F y engrasar moldes con mantequilla en aerosol. En un recipiente grande, mezclar la harina, el germen de trigo, las azucares, la cocoa, la sal, el bicarbonato de sodio; y agregar las hojuelas de avena. En una taza mezclar la leche y el jugo de lima y dejar reposar durante 10 minutos. En un recipiente pequeño, batir el huevo y la vainilla, la mezcla de leche y el aceite. Vertir los liquidos sobre la mezcla seca y batir hasta que todo se incorpore. Luego batir el agua hirviendo y dejar reposando 10 minutos. Agregar los chocolates. Poner la masa en los moldes y hornear durante 18-20 minutos. Una vez que esten listos sacar los muffins del molde y enfriar en una parrilla.

Muffins de Toronja

1½ taza de harina regular
2 cucharaditas polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de yougurt natural1 taza + 1 cucharada de azucar
3 huevos
limadura de 1 toronja
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal
jugo de 1 toronja

Pecalentar el horno a 350 °F y engrasar moldes con mantequilla. Sernir en un recipiente mediano la harina, el polvo para hornear, y la sal. En un recipiente grande batir el yougurt, los huevos, la ralladura de toronja, la vainilla, y 1 taza de azucar. Batir poco a poco la mezcla seca en la mezcla humeda. Con una espatula de plastico incorporar el aceite hasta que la mezcla sea completamente homogenea. Llenar los moldes para hornear 2/3 del volumen. Hornear de 40 a 50 minutos. En un sartén calentar 1 cucharada de azucar con el jugo de la tornoja hasta que el azucar se disuleva. Vertir el jugo sobre los panques, 10 minutos despues de haberlos sacado del horno.

Muffins de Mocha

Receta

Muffins de Frambuesas

Receta