Estas galletas estaban muy ricas, suaves y ligeras, casi como un bisquete. De hecho es una adaptacion de esta receta, le cambie varias cosas según mis gustos y lo que tenia a la mano pero basicamente es una receta deliciosa y se puede usar como base para esté u otro tipo de galletas, al menos yo lo hare pues es resultado fue delicoso. Aún así considero que la cantidad de arandanos era demasiado, la proxima vez definitivamente usare ¾ de taza de arandanos y 1taza entera o mas de nueces en vez de al revez.
1/2 taza de mantequilla (1 barra)
3/4 taza de azucar morena
1 huevo
2 cditas de extracto de naranja
1 naranja, la rayadura solamente
1½ tazas de harina
1/2 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de sal
3/4 taza de nuez
1 taza de arándanos secos
Precaliente el horno a 375°F (190°C). Acreme la mantequilla con el azucar. Despues incorpore el huevo, la escencia y la rayadura de naranja. Aparte mezcle el harina, con el polvo de hornear y la sal. Combine los ingredientes humedos con los secos y mezcle los arándanos y las nueces. Con la ayuda de dos cucharitas o con la mano forme bolitas como de 1 cda de masa mas o menos, las cuales irá poniendo en una charola de horno forrada con papel encerado. Horneé de 8 a 10 minutos o hasta que se tornen ligeramente doradas.
Nota: Si la masa estuviera demasiado blanda al momento de terminar de mezclar todos los ingredientes, se puede refrigerar por unos 15 minutos para que se ponga un poco mas firme.
Categorías: galletas · postres
Los biscotti (en plural biscotto, del latin biscoctus que significa “horneado dos veces”), son una galleta italiana que ha ganado mucha popularidad en los ultimos años. Aparte de deliciosos son versátiles y faciles de preparar. Esta versión quedo deliciosa, use una combinación de almendras, pistachos, nueces y nueces de castilla, que se venden tostadas y saladas, de no haber sido así, solo hubiera agregado ¼ de cucharadita de sal a la masa y listo. También agregue un poco de whiski escoces, esto por que al estar investigando acerca de otras recetas de biscotti me di cuenta que muchas de ellas llevan algun tipo de licor para mejorar el sabor (amareto, licor de naranja, etc…), whiski era lo unico que tenía a la mano asi que decidí probarlo; la masa cruda tenia un olor fragante y un leve sabor a whiski, al hornearla la mayoria del alcohol se evapora y el sabor se pierde, sin embargo no estoy segura de que no haya tenido ningun efecto favorable, habría que comparar, y como el resultado fue tan agradable pues yo se lo seguiré agregando, incluso tal vez doble la cantidad, despues de todo que son dos cucharadas.
Porciones: de 40-45 galletas
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de manteca
3/4 taza de azucar
2 huevos
1cdita de vainilla
1 cda de whiski
2 tazas de harina
1-1/2 cdita de polvo para hornear
3/4 taza de nueces mixtas saladas picadas toscamente
2/3 taza de chocolate para hornear en chispas o picado
Precaliente el horno a 165° C (325° F). Acremar con la batidora la mantequilla y manteca con el azucar a velocidad de baja a media durante 3 minutos o hasta que la mezcla se vea un poco esponjosa. 
Agregue los huevos vainilla y whiski y continue batiendo hasta que todo se haya incorporado. Aparte mezcle el harina, el polvo de hornear y, en caso de que las nueces que valla a utilizar no esten saladas agregue ¼ de cdita de sal. Combine con los ingredientes liquidos mezcle e incorpore las nueces y el chocolate de manera envolvente, continue mezclando solo hasta que esten incorporados, el mezclar demasiado podria provocar que las galletas queden duras. Divida la masa en dos partes iguales. Sobre una charola para horno engrasada o cubierta con papel encerado forme con cada una de las mitades un leño de aproximadamente 50 cm (14 in) de largo por 4 cm (1½ in) de ancho. Hornea hasta que este firme y se torne ligeramente dorado, esto tomara aproximadamente 30 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar durante unos 20 minutos e incrementar la temperatura del horno a 180° C (350° F). Cortar los leños diagonalmente en rebanadas de aproximadamente 1½ cm (½ in), colocar sobre la charola de horno y hornear hasta que doren, esto tomara de 10 a 15 minutos. Especialmete deliciosos acompañados con té o café
Nota: Es recomendable usar una regla para medir el tamaño de los los leños y al momento de cortar las galletas.
Categorías: galletas · postres
