1/4 de barra de queso crema
1½ taza de crema agria bajo en grasa
1/3 de taza de leche descremada
1 manojo de espinacas frescas, picadas finamente
3-4  corazones de alcachofas en frasco (sin condimentos)
sal de ajo
sal y pimienta

Calentar el queso crema en el horno de microondas 10-15 segundos,  colocarlo en un sarten a fuego lento junto con la leche y mezclar vigorosamete con un globo para batir.  Agregar las espinacas,  sal de ajo, sal y la pimienta, y calentar 5 minutos o hasta que las espinacas estén cocidas.   Agregar las alcachofas y desmoronarlas conforme se van calentando y servir caliente o tibio.

Había estado reservando estos tomates uva para una ensalada fresca y crujiente pero cuando finalmente me decidí a usarlos me di cuenta que ya no estaban tan firmes como los imaginaba.  Entonces no tuve otra opción mas que hornearlos.  Estaban tiernos y no tuve que hervirlos para quitarles la piel.   Cuando salieron del horno pensé que estarían demasiado calientes para una ensalada entonces los dejé enfriar y los refrigeré.  Al día siguiente que llegué hambrienta de la escuela, resistiendome siquiera a prender la estufa, decidí probar los tomatillos con algo.  Los saqué del refrigerador pero como el aceite de oliva se cuaja a esa temperatura, la verdad no se veian muy apetecibles.  Bueno, les hecho un poco de vinagre a ver que pasa –pense.  En 5 minutos el aceite ya estaba líquido de nuevo y los tomates listos para convertirse en el complemento perfecto de cualquier triste y simple ensalada.   O de cualquier otra cosa.  Estos tomates son ideales para prepararlos al horno porque ni siquiera hay que tomarse la molestia de cortarlos.  Los hechas con aceite y un montón de hierbas y en quince minutos tienes bocados fragantes y jugosos para toda la semana.  A decir verdad son una delicia.

Para hornear los tomates:
15 tomates uva sin piel
2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
tomillo seco y albhaca seca
sal, pimienta  y  ajo en polvo

Para la ensalada:
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 taza de queso feta
1 manojo de espinacas pequeñas

Precalentar el horno a 350°F.  En un refractario poner los tomates y bañarlos con el aceite de olivo.  Sazonarlos con sal, ajo, especias y pimienta.  Dejarlos 10-15 minutos o hasta que el jugo haya caramelizado.  Reservar en un recipiente y refrigerar.  Para preparar la ensalada poner las espicancas en un recipiente junto con el queso, hechar el vinagre balsámico a los tomates, y agregarlos al recipiente.

1 costra de pie preparada
85 g champiñones portobello
1 lata de espinacas
1 taza de queso feta
1/3 taza de tomates secos
3 huevos
1/2 taza de nata líquida
1/3 taza de queso rallado
1/4 cebolla picada
3 ajos picados
1 cuharada de aceite de olivo

Precalentar el horno a 375°F y dorar la costra durante 10 minutos. Poner en un sartén el aceite, la cebolla, el ajo y los champiñones, sazonar con sal y pimienta. Cuando el liquido de los champiñones se haya evaporado, incorporar las espinacas bien drenadas y sazonar con sal y pimienta. Batir los huevos y la crema en un recipiente. Luego añadir los ingredientes en capas: queso feta, espinacas, queso rallado y tomates. Repetir una vez más. Echar al molde el huevo y la crema con el resto de los ingredinetes y hornear por 30 minutos aproximadamente.