Licuado de Moras

Este licuado de moras  es una adaptación un poco caprichosa de un licuado de fresas incluido en libro ¡Jugo!,  de Pippa Cuthbert y Lindsay Cameron Wilson. La version original se llama Rosa Barbie, y lleva fresas en lugar de moras.  Pero y ya sea version original o modificada el licuado es bastante rico, en mi opinón, el mejor desayuno que se puede hacer, o el más saludable en todo caso.

1 puño de moras negras
1 puño de moras azules
1/2 taza de yougurt descremado sin sabor
1/2 taza de leche descremada
1 pizca de salvado de trigo
1 cucharadita de linaza
1 pizca de avena
miel de abeja al gusto

Desinfectar o lavar la fruta y moler todo en la licuadora.

Papas a la Mexicana

Hace un par de fines de semana mi novio me preparo un delicioso desayuno: Papas a la mexicana, servido con un huevo estrellado al lado y acompañado de salsa y tortillas…un desayuno perfecto! Tanto que el fin de semana siguiente decidí prepararlo yo misma, aún que haciendo honor a la verdad, no me quedo igual que el que preparo mi querido novio.

En México, esté tipo de plato es muy común, los ingredientes generalmente varian de cocina a cocina, pero creo yo que lo que lo hace tan especial es la simplicidad, aparte de los ingredientes principales, lo unico que necesita es sal, ningún otro condimento, ni especia, ni hiervas, solo la sal necesaria para resaltar el sabor de las papas deliciosamente doradas en una cantidad considerable de aceite (cantidad de fin de semana) salteadas con chile, tomate y cebolla.

Para 2 personas:
2 papas
1-2 cdas de aceite o manteca
1 tomate picado
1 chile jalapeño sin semillas y picado finamente
1/2 cebolla picada
sal
queso rayado al gusto

Para acompañar:
Huevos al gusto o frijoles
tortillas
salsa

Lavar y cocer las papas con la cáscara, ya sea en agua hirviendo o como hice yo para ahorrar tiempo, en el microondas hasta que esten casi cocidas por completo, el tiempo dependera del tamaño y especie de la papa utilizada, en general para una papa russet de tamaño mediano el tiempo sera aproximadamente 2 minutos en el microondas y unos 15 minutos en agua hirviendo. Cortar las papas en cubos de tamaño mas o menos uniforme para que se cocinen al mismo ritmo. En un sartén extendido, calentar el acite y agregar las papas, cocinar a fuego medio moviendo constantemente para evitar que se peguen. Agregar el chile, tomate y cebolla y cocinar a fuego medio-bajo hasta que estos esten suaves y las papas estén ligeramente doradas. Agregar el queso rayado y mezclar brevemente para que se funda con los demás ingredientes.

Sandwich Saludable de Huevo

Este desayuno me encanta y es super nutritivo: proteinas, carbohidratos, fibra, vitaminas, minerales, ácido fólico,… y todo esto en un sandwich facil de llevar!

Rebanadas de pán
Acelgas o espinacas (limpias)
Queso
Huevo cocido (1huevo por sandwich)
Mostaza y/o mayonesa al gusto

Se tuesta el pan ligeramente, en una pieza se acomoda el huevo rebanado, luego el queso, y al final las acelgas. El otro pan se unta con mostaza o mayonesa, se tapa y listo! Se puede meter al microondas unos segundos para que el queso se suavize un poco.

Huevos Rancheros

esta foto esta a la mitad por que teniamos tanta hambre que recorde tomar una foto cuando ya llevabamos la midad del desayuno

Para 2 personas

1. 1 chile jalapeño partido a la mitad a lo largo y luego en rodajas
2. 1 ajo picado
3. 1/2 cebolla picada no muy pequeña
4. 1/2 tomate grande maduro picado en cubos
5. 1 lata de 8 oz. de pure de tomate
6. 1 pizca de azucar
7. 1/3 taza de aceite de maiz + 1cdita
8. 4 tortillas
9. 4 huevos
10. sal al gusto

Caliente a fuego medio la cucharadita de aceite en un sarten mediano para salsas, salteé chile, ajo y cebolla durante unos tres minutos, agregue el tomate picado sazone con sal y deje cocinar durante unos 5 minutos hasta que el sofrito empieze a dorar ligeramente. Agregue el puré de tomate y 3/4 de taza de agua, incremente el fuego a alto, sazone con sal y la pizca de azucar, y deje cocinar hasta que empieze a hervir. Tape el sarten, baje la temperatura a media baja y deje cocinar justo por debajo del punto de ebullición durante 10 minutos. Mientras tanto en el resto del aceite caliente, fria las tortillas hasta que estén ligeramente doradas, acomode 2 tortillas en cada plato y mantenga calientes. Fria los huevos uno por uno y cuando esten listos balla colocando sobre cada una de las tortillas fritas. Al terminar, bañe con la salsa caliente y sirva acompañado de frijoles refritos y pan con mantequilla.

Muffins Integrales de Platano y Avellanas

3 platanos maduros machacados
1/3 taza de mantequilla derretida
3/4 taza de azucar
1 huevo batido
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de café negro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 pizcas de sal
1½ taza de harina integral
1 taza de avellanas tostadas picadas

Precalentar el horno a 350 °F.  Mezclar los platanos y la mantequilla.  Agregar el azucar, el huevo, el café, la vainilla y mezclar.  Hechar encima la sal, el bicarbonato de sodio y la harina, y revolver los ingredientes justo hasta que estén distribuidos homogeneamente.  Agregar por último las avellanas y envolverlas en la masa.  Poner la mezcla en los moldes y hornear durante 25-30 minutos.

Muffins Integrales con Hierbas y Queso Cheddar

¼ taza de aceite vegetal
½ taza de cebollín picado
¼ cucharadita de tomillo seco
¼ cucharadita de oregano seco
¼ cucharadita de salvia seca
1 taza de harina regular
1 taza de harina de trigo integral
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta cayena
1 taza de queso cheddar rallado
1 huevo
1 taza de leche descremada
Mantequilla en aerosol

Precalentar el horno a 400 °F y engrasar moldes con mantequilla en aerosol. En un sartén calentar el aceite con el cebollín y las hiervas durante 3 minutos. En un recipiente mezclar las harinas, el polvo de hornear, la sal, la pimienta cayena, y por último el queso. En otro recipiente batir el huevo y mezclar la leche poco a poco. Agregar también el aceite con hiervas y mezclar. Hacer un hoyo en la harina y vertir la mezcla líquida e incorporar (fold) justo hasta que quede húmeda. Poner la masa en los moldes y hornear durante 15-18 minutos.

Muffins Integrales de Chocolate y Avena

1 taza de harina integral + 2 cucharadas
1 ½ tazas de ojuelas de avena
4 cucharadas de germen de trigo tostado
¼ taza de azucar
¼ taza de azucar morena compacta
2 cucharadas de cocoa en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 puño de chispas de chocolate
1 taza de leche
1 cucharada de jugo de lima o vinagre
1 huevo
¼ taza de aceite de olivo
½ taza agua hirviendo +2 cucharadas
Mantequilla en aerosol

Precalentar el horno a 375°F y engrasar moldes con mantequilla en aerosol. En un recipiente grande, mezclar la harina, el germen de trigo, las azucares, la cocoa, la sal, el bicarbonato de sodio; y agregar las hojuelas de avena. En una taza mezclar la leche y el jugo de lima y dejar reposar durante 10 minutos. En un recipiente pequeño, batir el huevo y la vainilla, la mezcla de leche y el aceite. Vertir los liquidos sobre la mezcla seca y batir hasta que todo se incorpore. Luego batir el agua hirviendo y dejar reposando 10 minutos. Agregar los chocolates. Poner la masa en los moldes y hornear durante 18-20 minutos. Una vez que esten listos sacar los muffins del molde y enfriar en una parrilla.

Waffles Integrales con Chocolate y Nuez

Masa integral para hot cakes preparada
1 puño de chispas de chocolate
1 puño de nuez de castilla picada
Mantequilla en aerosol
Mantequilla y miel para untar
Crema batida

Engrasar wafflera con mantequilla en aerosol. Revolver el chocolate y la nuez en la masa y vertir en la wafflera. Dejar aproximadamente 5 minutos o hasta que este bien cocida. Untar mantequilla y miel y adornar con crema batida.

Waffles Integrales con Arándano y Nuez

Masa integral para hot cakes preparada
1 puño de arándano seco
1 puño de nuez de castilla picada
Mantequilla en aerosol
Mantequilla y miel para untar

Engrasar wafflera con mantequilla en aerosol. Revolver el arándano y la nuez en la masa y vertirla en la wafflera. Dejar aproximadamente 5 minutos o hasta que este bien codida. Servir con mantequilla y miel.