Pasta con Salsa de Atún

La primera vez que preparé esta pasta, hace ya varios meses, el resultado fue agradablemente inesperado, resulta que tenía antojo de pasta, y no se me ocurría nada para preparar algo que satisfajera mi apetito pero que aparte fuera nutritivo, sustancioso, fácil, rápido y no tan alto en calorias….. En fin, abria y cerraba las puertas de el refrigerador y la alacena en busqueda del ingrediente perfecto, habia visto el atún, pero no lo habia considerado seriamente, hasta que mis opciones mentales se fueron agotando una por una; entonces me resigne al atún, un poco dudosa de cual sería el resultado final.

El resultado fue increible, tanto que desde entonces preparo esta pasta muy seguido, y sin lugar a dudas es una de mis pastas favoritas. Generalmente me gusta prepararla con cabello de angel (angel hair pasta) pero en esta ocación no tenía así que decidí hacerla con spaghuetti. La diferencia de pasta, aún que no afecta el sabor, si cambia la consitencia; no se cual versión prefiero, de cualquier modo cada vez que la preparo me encanta.

Para 2 porciones generosas:
1 cda. de aceite de olivo
2 hojas pequeñas de laurel, ó 1 grande
1-2 dientes de ajo picados finamente
1/2 cebolla picada finamente
1 chile jalapeño, sin semillas picado finamente
1 zanahoria picada finamente
1 rama de apio picado finamente
2 cdas de aceitunas cortadas en cuatro a lo largo + 4 ó 5 para adornar
1 tomate picado finamente
1 lata de pureé de tomate (8 oz.) o poquito menos
1 lata de atún
100 gr. de pasta larga (spaghetti, cabello de angel, fettuccini, etc.)
sal y pimienta al gusto

En el aceite caliente se frien, las hojas de laurel, ajo, cebolla, jalapeño, zanahoria y apio durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Se agrega el tomate, se sazona y se deja cocinando otros 5 minutos. Se agrega el atún escurrido se cocina unos tres minutos y luego se incorporan, el pureé de tomate, 1/2 taza de agua y las aceitunas. Se sazona al gusto con sal y pimienta, siendo cuidadoso pues las aceitunas ya tienen sal, y se deja cocinar todo durante unos 10 minutos. Mientras tanto se cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté aldente, entonces se pasa a la salsa, se incorpora brevemente y se sirve caliente decorando con aceitunas.

Sandwich de Atún Con Queso Derretido, Para Uno

Este sandwich, mejor conocido como “Tuna Melt” es tan delicioso como fácil y versátil, se puede preparar virtualmente con cualquier pan, cualquier queso y cualquier tipo de ensalada de atún. Esta es mi versión, con chiles curtidos, mostaza de grano y rodajas de aguacate, acompañado con papas ligeramente fritas en mantequilla. Creo que ponerle la lata de atún entera seria demasiado, opacaria el sabor de los demas ingredientes y el pan se ablandaria demasiado, asi que el resto del atún me lo comi con galletas saladas antes de que el sandwich estuviera listo (solo para probarlo). Incluso creo que la proxima vez le pondre solo la mitade de la ensalada y hare sandwiches de atún para dos.

2 rebanadas de pan de caja
1 cdita de mantequilla
1 lata de atún en agua escurrido
1 cda de mayonesa
1 cda de aderezo ranch
1 cda de cebolla picada finamente
1 cda de chiles y zanahorias curtidos y picado finamente
sal y pimienta
queso menonita o cualquier otro queso que gratine bien
1/2 aguacate
1 cdita de mostaza en grano (whole grain mustard) u otra de su preferencia
jalapeños extra para acompañar
Para las papas:
1 papa con cascara
2 cdiats de mantequilla
un chorrito de aceite
sal sazonadora
aderezo ranch para acompañar

Primero con un cuchillo atravieze la papa a lo largo, ponga la papa en un recipiente ondo con un chorrito de agua y cocine en el horno de microondas durante 3 minutos a potencia maxima (o dependiendo de cada horno). Aparte, haga la ensalada mezclando el atún previamente escurrido, mayonesa, ranch, cebolla y chiles picados, sazone con sal y pimienta al gusto, mezcle y reserve. Precaliente a fuego muy bajo un sartén lo suficientemente grande para que quepan los dos panes extendidos. Unte los dos panes con mantequilla por un lado solamente, y del lado sin mantequilla en una de las rebanadas vierta 2/3 de la ensalada y ponga encima el queso, y en la otra rebanada unte la mostaza. Coloque las dos rebanadas de pan sobre el sarten caliente, y deje que el pan dore por uno o dos minutos (la flama debera estar muy bajo de lo contrario el pan se quemara rapidamente). Mientras tanto saque la papa del horno de microondas, siguiendo el corte que se le habia hecho previamente, corte por la mitad a lo largo, y luego cada mitad en tres tiras. En un sartén caliente la mantequilla junto con un chorrito de aceite (esto evitara que la mantequilla se queme facilmente) y fria las papas por cada lado hasta que esten doradas. Transfiera a un recipiente, agregue sal sazonadora y agite el recipiente para que la sal se distribuya. Para finalizar el sandwich, tape el sarten para que el queso gratine, y deje cocinar unos 3-4 minutos, dependiendo de que tan tostado quiera el pan y checando constantemente para que no se queme, retire del fuego. Corte el aguacate en tiras y acomode sobre el queso y sazone ligeramente con sal. Sirva y acompañe con jalapeños y aderezo ranch.

Estas papas le encantan a mi querido novio, en una ocacion que le propuse que le prepararia lo que quisiera para cenar, el respondio: haz lo que quieras, pero aparte puedes hacer esas papas? n_n’

Dip Cremoso de Atún

Simple y delicioso. Este dip puede acompañarse con galletas saladas o usarse como relleno para un sandwich. Lo he preparado con atún en aceite y es aun mejor que el que preparo con atun en agua, pero eso, mas las calorias del queso… , aun así, en mi opinión el atun es la mejor alternativa, para navidad lo sustituí con salmón enlatado y no fué lo mismo

1 lata de atun escurrida

1 paquete de 8 oz. de queso crema a temperatura ambiente

sal y pimienta al gusto

unas gotitas de salsa tabasco

unas gotitas de jugo de limón (opcional)

Mezcle el atún con el queso, sazone al gusto y sirva. Se puede preparar con anticipación y refrigerar tapado hasta el momento de servirse.

Servido en un sandwich con verdura fresca jalapeños y papas fritas