Las bruschettas son un aperitivo delicioso así como sorprendentemente versátil y fácil de preparar. Las he preparado con espinacas, pesto, ostiones e incluso atún, y nunca me decepcionan pero definitivamente para mi las mas faciles y ricas son las de tomate con queso. Nada le gana a ese sabor de tomates al horno! Esta es la base, pero se puede experimentar con distintos tipos de panes quesos, hiervas o convinar los tomates con otros vegetales como berenjenas o pimientos, o agregar pesto y/o tomates deshidratados.

Nunca he medido la cantidad exacta de los ingredientes, siempre lo hago al tanteo, pero puedo decir que aproximadamente para medio baguette delgado cortado en rebanadas de 2-1.5 cm utilizo un tomate cortado en rebanadas delgadas o uno y medio si lo corto en rebanadas mas gruesas. Medio baguette alcanza para un aperitivo para dos personas con sobras para el dia siguiente.

Baguette u otro pan cortado en rebanadas
Rebanadas de queso mozzarella u otro tipo de queso
Rebanadas de tomate
Sal, pimienta y azucar
Aceite de olivo
Ajo machacado (opcional)
Hiervas frescas o secas (opcional)
Chile seco (opcional)

Se acomodan las rebanadas de pan sobre una charola para horno, se cubre cada rebanada con el queso y el tomate. Se sazona cada bruschetta con sal, pimienta y un poco de azucar y se aderezan levemente con gotas de aceite de olivo. Opcionalmente se puede agregar un poco de ajo machacado, hiervas y/o chile seco antes de agregar el aceite. Se hornean a 180° C (350° F) durante unos 15 minutos o hasta que empiezen a dorar levemente. Se sirven calientes o a temperatura ambiente.