Ultimamente, ésta sopa es una de mis favoritas. Desde que descubrí un restaurante Vietnamita he estado tratando de imitar las deliciosas sopas que preparan ahí, y esta receta ha sido el resulatdo. Esta es las que más me ha gustado, pero usando la misma base de caldo de res, y despues de aromatizarlo con especias, se le puede agregar cualquier carne, ya se res, pollo, mariscos, o puerco.
6 Tazas de caldo de res
3 Tazas de mariscos combinados
1 Manojo de cilantro
3 Tazas de frijol nacido
1/2 Cebolla morada cortada finamente
3 Jalapeños cortados en rodajas finas
Limones al gusto
Combinación de especias:
3 Clavos
5 Granos de pimienta
2 Anis estrella
1 Cucharadita de gengibre picado
1 Raja de canela
En una bolsita de algodón, colocar las especias de olor. Poner el caldo de res en un sartén hondo y agregar la bolsita con especias, hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retirar las especias y agregar los mariscos para cocer en el caldo durante 5 minutos. En un sartén aparte, colocar los fideos de arroz y agregar agua hirviendo hasta cubrirlos completamente, tapar el sartén y dejar reposar de acuerdo a las instrucciones del paquete. Preparar las verduras y colocarlas en un plato listas para usar, drenar los fideos y servirlos en platos hondos, agregar el caldo con los mariscos, y listo!
