Gracias a estas recetas de quiché sobreviví los ultimos meses en los que no pude cocinar mucho, y a veces ni comer a la hora de la comida. Preparaba un quiché a principios de semana y comía delicioso por varios días. Entre más rico quedaba, menos tiempo duraba, pero eso también lo disfruté. Como desayuno es muy buena elección pues contiene de todo: carbohidratos, proteina, y dependiendo de las verduras que se le agregue, vitaminas y minerales. Pero eso no es lo mejor de todo sino que además de ser un buen desayuno, también es delicioso como recalentado a la hora de cenar.
Costra:
1½ taza de harina
2/3 cucharadita de sal
1/4 barra de mantequilla fría, cortada en cuadros
1 cucharadita de agua fría
Relleno:
1/2 libra de espárragos cortados
1 taza de puerros cortados en rodajas
1/2 taza de jamón cortado en cuadros
1 taza de queso rallado
1/2 taza de crema para batir
4 huevos batidos
1 puñito de sal y pimienta para sazonar
1 cucharada de aceite de olivo
Precalentar el horno a 375 °F. Para la costra poner la harina y la sal en el recipiente en el que se vaya a preparar el quiché. Agregar la mentequilla y el agua y revolver rápidamente con las manos hasta obterner una mezcla homogenea con concistencia de horruras. Comprimir cubriendo todo el molde y refrigerar 15-30 minutos. En un sartén calentar el aceite de olivo y agregar los puerros y los espárragos, cocinar 7-10 minutos. Sacar la costra de l refrigerador y hornear durante 10 minutos para que tome sabor y textura. Mientras tanto vertir en un recipiente hondo los huevos, el queso, la crema, y sazonar con sal y pimienta al gusto, en mi opinión es preferible probar un poco de huevo crudo a que quede desabrido (mas entiendo si alguien no comparte ésta idea.) Sacar la costra del horno, agregar las verduras , el jamón, y vertir encima la mezcla líquida. Hornear de 30-45 minutos.
