Espagueti a la Carbonara con Espárragos

He tenido un poco olvidada la costumbre de fotografiar cada comida que preparo,  porque la camara que he estado usando hasta ahora no es muy eficáz y necesita condiciones de luz óptimas para reproducir fotos más o menos decentes, las cuales aun tengo que cortar y modificar despues de subirlas a la computadora.  El sencillo acto de fotografiar platos de comida de pronto se  convirtió en  largas seciones fotográficas, y  ya para cuando me aseguraba que tendría una buena foto para subir, la comida se había enfirado y terminaba recalentandola.  Como el objetivo principal de cocinar y de este blog en sí, es comer (!¡), esto  terminó por acabar con mi paciencia y un día dejé de hacerlo.   Ultimamente he estado viendo la mejor forma de sustituir ésta camara digital que para ilustrar mejor su condición, dire que fué rechazada por mi hija de 5 años cuando se la ofrecí como regalo improvisado.

Esta semana me decidí a romper con la flojera y me puse a fotografiar este espageti, porque no tenemos recetas con algunos ingredientes aquí incluidos, (como espárragos y pueros)  y ésta me ayudara cuando de nuevo no sepa que hacer con ellos la próxima temporada.

6 oz. de espagueti (1/2 paquete mediano)
1/2 libra de espárragos cortados en trozos
1 taza de puerros picados en rodajas
5-6 trozos de panncetta 0 tocino
2/3 taza  parmigiano reggiano rallado
1 chorrito de crema para batir
2 huevos
2 cucharadas de aceite de olivo
2-3 ramas de perejil fresco
sal y pimienta al gusto
opcional: pollo preparado en tiras

Cocer la pasta en agua hirviendo con un puñito de sal.  Preparar los otros ingredientes: calentar el aceite en un sartén grande,  agregar los puerros, cubrirlos bien con el aceite y vertir el vinagre/vino.   Dos minutos antes de que la pasta esté lista, agregarle  los espárragos y cocinar hasta que el espagueti esté “al dente” (es importante que esté firme por dentro porque  seguirá calentandose después.)  Colar, reservando 2/3 de taza de la agua, y agregar al sartén y mezclar con el resto de los ingredientes.  Retirar del fuego.  En un recipiente hondo, batir los huevos junto con la crema y el agua, sazonar con sal y pimienta al gusto.  Agregar al resto de los ingredientes.  Revolver bien y agregar el pollo.   Picar el perejil y preparar la pancetta en un sartén aparte.   Esparcir el queso, mezclar y agregar encima el perejil y la pancetta.