Galletas de Arándanos con Nuez y Escencia de Naranja

Estas galletas estaban muy ricas, suaves y ligeras, casi como un bisquete. De hecho es una adaptacion de esta receta, le cambie varias cosas según mis gustos y lo que tenia a la mano pero basicamente es una receta deliciosa y se puede usar como base para esté u otro tipo de galletas, al menos yo lo hare pues es resultado fue delicoso. Aún así considero que la cantidad de arandanos era demasiado, la proxima vez definitivamente usare ¾ de taza de arandanos y 1taza entera o mas de nueces en vez de al revez.

1/2 taza de mantequilla (1 barra)
3/4 taza de azucar morena
1 huevo
2 cditas de extracto de naranja
1 naranja, la rayadura solamente
1½ tazas de harina
1/2 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de sal
3/4 taza de nuez
1 taza de arándanos secos

Precaliente el horno a 375°F (190°C). Acreme la mantequilla con el azucar. Despues incorpore el huevo, la escencia y la rayadura de naranja. Aparte mezcle el harina, con el polvo de hornear y la sal. Combine los ingredientes humedos con los secos y mezcle los arándanos y las nueces. Con la ayuda de dos cucharitas o con la mano forme bolitas como de 1 cda de masa mas o menos, las cuales irá poniendo en una charola de horno forrada con papel encerado. Horneé de 8 a 10 minutos o hasta que se tornen ligeramente doradas.

Nota: Si la masa estuviera demasiado blanda al momento de terminar de mezclar todos los ingredientes, se puede refrigerar por unos 15 minutos para que se ponga un poco mas firme.