Esta pizza es una reproducción de una receta que me fué compartida atravéz de un libro. The Little Guides: Pizzas. Me gusta preparar pizzas de este pequeño libro porque en él no solo los ingredientes son variados, también el pan es una es parte importante de la combinación de sabores. La pizza con masa de semolina es más rápida y fácil de preparar que la de pan de levadura, y mucho más sabrosa que la de pura harina de trigo y polvo para hornear. La masa está lista justo después de amasarse y el resultado es un pan más lijero y crujiente.
Masa de semolina:
1/2 taza de semolina
1 taza de harina regular
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
1/2 taza de agua
Base de tomate:
tomates deshidratados
2 tomates roma lavados
1 cuhcarada de aceite de olivo extra virgen
sal, pimienta y polvo de ajo para sazonar
albahca y oregano fresco al gusto
Ingredientes:
6-7 rebanadas de capocollo
1 pimiento morrón horneado, sin piel
queso mozarella ahumado
Preparar la masa: En un recipiente revolver las harinas, el polvo para hornear y la sal. Hacer un pozo en el centro y agregar el agua y el aceite. Revolver y amasar 5 minutos. Reservar.
Precalentar el horno con una piedra para hornear, a 500°F
Preparar los ingredientes: Rebanar los tomates y colocarlos en un recipiente. Agregar el aceite, sal, pimienta, ajo y las hiervas. Cortar en tiras delgadas los tomates deshidratados y poner con el resto de los tomates. Revolver hasta que todo quede cubiertos de aceite y reservar. Rebanar los pimientos en tiras medianas.
Sobre una superficie extendida como un plato grande o una pala para pizza, esparcir un puño de semolina. Formar un disco uniforme con la masa y extender tomando las orillas y extendiendo, estirando con el mismo peso de la masa y rotando; extender el centro con los puños cerrados. Colocar el disco de masa sobre la superficie enharinada y agregar los ingredientes en el siguiente orden: tomates sin exceso de líquido, copocollo, pimientos, y queso . Transferir inmediatamente a la piedra y hornear de 10-15 minutos.
2 respuestas hasta el momento ↓
Nihacc // Noviembre 22, 2008 a 4:23 pm |
¡Hola! Estaba buscando una receta para hacer pizza con harina de sémola que acabo de comprar y no encontraba ninguna, hasta que he descubierto tu blog! Muchas gracias por compartirla!! Esta misma noche la preparo para cenar.
Por cierto, ¿se puede usar levadura madre prensada o con la levadura química en polvo ya es suficiente porque no hay que dejar en reposo para que fermente la masa? Gracias! Saludos.
señorita buendiente // Noviembre 23, 2008 a 7:54 pm |
Saludos!
La receta de semolina que tengo no lleva levadura, pero me imagino que la puedes substituir por el polvo de hornear. La unica desventaja es que deberas dejar reposar la masa despues de amasar, cuando menos media hora, no importa que clase de levadura uses.
Suerte y buen provecho!!!