Rajas con Queso y Champiñones

10 chiles california, tostados, pelados y sin semillas
200 gr de queso monterrey jack
media cebolla grande cortada en tiras
100 gr de champiñones portobello
15  tomates uva partidos por la mitad
2 ajos  machucados
1 cuhcarada de aceite de canola
4 tazas de agua hirviendo
1 cucharada de consomé de pollo
sal para sazonar

En un sartén hondo, poner el aceite a calentar.  Agregar la cebolla, el ajo y los champiñones, y acitronar a fuego alto hasta que doren.  Cortar los chiles en tiras y agregar al sartén junto con una pizca de sal.  Cocer 4-5 minutos.  Vertir el agua con el consomé y dejar hervir con la llama media 2-3 minutos.  Agregar los tomates partidos por la mitad y hervir 2-3 minutos más.   Apagar la llama, hechar el queso y tapar el sartén hasta que el queso gratine.  Listo!

Sopa Japonesa con Camarones

1/2 libra de camarones limpios, desvenados y con cola
1 corona de brócoli partida
3 cebollines picados
1 zanahoria en rebanadas medianas
1 cucharada de dashi
sal al gusto

Hervir 10 tazas de agua en un sartén grande.  Hechar los camarones con el dashi y sal al gusto.  Cocer durante 5 minutos.  Agregar la zanahoria y hervir 2 minutos, luego agregar el brócoli, y hervir 2 minutos más.  Agregar el cebollín y hervir 2 minutos y servir.

Rollos de Sushi con Zanahoria

1/2 receta de arroz para sushi listo
Hojas de nori
1 zanahoria mediana, peladay rebanada en tiras delgadas
1/2 pepino mediano, pelado, sin semillas y rebanado en tiras delgadas
media barra de queso crema cortado en tiras delgadas
1/8 de cucharada de wasabi preparado

para acompañar:
wasabi
salsa soya ligera

Preparar el arroz como lo indica el video.  Hervir las zanahorias en agua con sal durante 2 minutos.  Cortar las tiras de zanahoria y pepino al mismo tamaño del ancho de las hojas de nori y refrigerar junto con los ingredientes frescos hasta que el arroz esté listo.

Para enrollar:  Colocar sobre el tapete de bambú una hoja de nori con la parte rugosa hacia arriba y esparcir arroz hasta cubrir la hoja.  Dejar  un pequeño margen de approximadamente 1 centímetro en la parte de arriba y en la parte de abajo para que el rollo quede bien sellado.  En la parte orientada hacia uno, colocar una tira de zanahoria, una de pepino y otra de queso crema de modo que abarque a lo largo de la hoja.  Untar wasabi al gusto junto a los ingredientes y cerrar el rollo con la ayuda del tapete de bambú.  Cortar y acompañar con wasabi, salsa soya y gengibre.