Esta recete queda especialmente deliciosa con arroz para sushi pero se puede usar cualquier tipo de arroz. En vez del surimi o tocino, también se puede usar cualquier tipo de carne o marisco, una combinación de ellos u omitirlos por completo y hacer una versión vegetariana. Yo lo serví con Vegetales Tempura
1¼ tazas de arroz para sushi
1/4 taza de vinagre de arroz
2 cditas de azucar
1/2 cdita de sal
1/2 cebolla picada finamente
1 ajo picado finamente
1 cdita de gengibre fresco picado
1 zanahoria picada en cubitos muy finos
1 calabacita picada en cubitos muy finos
3 rollos de surimi o 4 tiras de tocino frito, picado
1 huevo
2-3 cdas de cebollino picado
salsa soya
salsa teriyaki (opcional)
aceite
Ponga el arroz en un sartén hondo, agregue 1½ taza +2 cdas de agua, tape y cueza a fuego alto hasta que empiece a hervir, baje la flama y cocine durnte 25 minutos. Retire del fuego y deje la tapa colocada durante otros 10 minutos, destape y translade a un recipiente hondo. Vierta la mezcla de vinagre azucar y sal sobre el arroz e incorpore con una cuchara de madera, reserve. Aparte, en el aceite caliente salteé cebolla, ajo, gengibre y los vegetales por durante 3 minutos, agregue el surim o tocino y cocine por un par de minutos mas. Mientras tanto en otro sarten caliente una cdita de aceite y vierta el huevo previamente batido para hacer una tortilla de huevo, retirelo del fuego, deje enfriar un poco, enrollelo y cortelo en tiras (para hecer el huevo mas esponjoso se puede batir con 1 ó 2 cdas de agua antes de ponerlo a cocinar). Incorpore el arroz y el cebollino a los vegetales, fria y mezcle brevemente. Sazone con salsa soya y teriyaki al gusto, incorpore el huevo y mezcle. Sirva con salsa soya.
