El sope es una comida típica mexicana también conocido como pellizcadas, entre otros. Es una tortillita gruesa de maíz la cual se fríe y se le hace unos bordes alrededor para que pueda contener el relleno que puede ser practicamente cualquier guisado imaginado. Estos sopes los comí en un restaurante en Guadalajara (mas abajo viene la vista que teníamos desde nuestra mesa), el plato venía con cuatro sopes, dos de rajas uno de frijoles y el otro de papa con queso, servidos sobre una salsa de tomate, estaban deliciosos. Solo tomé fotos de tres de ellos por que cuando llegaron tenía muchísima hambre asi que me devoré uno primero y despues tomé fotos 
He aquí mi versión de los sopes:
Porciónes: 24 unidades aproximadamente
Masa:
3 tazas de harina de maiz
2 taza de harina de trigo
6 cdas de manteca
6 chiles serranos o 4 jalapeños (opcional)
2 cdas de polvo para hornear
sal
aceite vegetal o manteca para freir
Mezcle harinas, manteca, royal y sal. Licue los chiles con agua y agregue a la harina, mezcle poco a poco para darle a la masa la consistencia deseada. Se hacen torillas de aproximadamente 10 cm (4′) de diámetro y 1/2 cm (1/5′) de ancho, se le hace un borde alrededor y se frien y se dejan escurrir.
Reyenos Rapidos:
1. Champiñones:
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 lata de 14.5 oz de champiñones rebanados
aceite, sal y pimienta
1 cdita de A-1 suce
2 cditas de adobode chipotle
1/2 limón (el jugo)
1 cda de cilantro fresco picado
En el aceite caliente se sofrien las cebollas junto con el ajo durante un par de minutos, se agregan los champiñones y se sazona con sal y pimienta, y se deja cocinar un momento. Agregue la salsa y el adobo y cocine durante 5 minutos mas. Agregue el jugo de limón y el cilantro, retire del fuego y rectifique la sazón. Reserve hasta el momento de servir.
2. Rajas
1.5-2 tazas de rajas (puede ser de chiles california solamente o una convinacion de california, poblano y jalapeños, todos previamente asados y pelados)
1/2 cebolla grande en rodajas
1 ajo picado
aceite
sal y consomé
3/4 taza de crema
En aceite muy caliente se sofrie la cebolla junto con el ajo por durante 3-4 minutos, se agregan las rajas, se sazona esta mezcla con sal y se cocina durante unos 3 minutos mas. Se agrega aproximadamente 1/2 taza de agua caliente, la crema y se sazona con consome al gusto. Retire del fuego y reserve hasta el momento de servir.
3. Tinga Rapida
2 pechugas de pollo (si ya vienen cortadas, si no es la pechuga entera)
2 ajos
aceite
1/2 cebolla en rodajas
2 chiles chipotles en adobo + 1 cda. del adobo
sal
consomé (opcional)
una pizca de canela molida o una rajita
1 lata de 8 oz. de pure de tomate
Se cuecen las pechugas en agua hirviendo con un ajo, y se desmenuzan. Aparte, en el aceite caliente se fríe el otro ajo picado junto con la cebolla. Se agregan los chiles junto con el adobo y se sazona con sal, se aplastan los chiles con el dorso de una cuchara o espátula para que suelten sus jugos y se medio deshagan. Se agrega el pollo, tomate, consomé o sal al gusto y la canela. Se deja cocinar unos minutos y se reserva hasta el momento de servir.
Guarnicion:
Lechuga picada
Tomate en rodajas
Crema
Queso rallado
Salsa
Se rellenan los sopes con los guisados, se pone la verdura encima, la crema, queso y salsa al gusto.
