Yo estaba tratando de reducir las calorias asi que usé solamente como 3/4 de taza (talvez menos) de crema reducida en grasa, y pasta reducida en carbohidratos y adicionada con proteina, pero de haber querido un plato mas suculento, hubiera usado 1 taza entera de crema regular y un chorrito de leche hasta darle una consistencia menos espesa, más como una salsa, ah y por supuesto deliciosa engordosa pasta regular. Utilicé chícharos congelados traidos a temperatura ambiente, pero creo que también quedaria bien con algún otro vegetal o una combinación de ellos como ejotes o brócoli.
200 gr. de penne
una cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo picados finamente
2 tazas de chícharos desconjelados
1 lima, el jugo y 1/2 cdita de la rayadura mas o menos
1 taza de crema mas o menos
3-4 cdas de cilantro picado
1/2 taza de piñones
sal y pimienta y un poco de consome en polvo al gusto
Ponga a cocer la pasta en abundante agua con sal. Mientras tanto, en un sartén caliente la mantequilla, agregue el ajo y los chícharos, agregue sal y pimienta al gusto, y deje cocinar 1 o 2 minutos, agregue la rayadura y el jugo de la lima y caliente brevemente. Agregue una o dos cucharadas de agua a la mezcla y luego la crema, y el cilantro, sazone con el consome, agregue la pasta al dente y deje cocinar en la crema por un par de minutos. Aparte, tueste los piñones en un sartén sin aceite a fuego muy bajo, durante unos cuantos minutos hasta que esten dorados, hay que tener cuidado por que es muy fácil que se quemen asi que no hay que quitarles la vista de encima mientras estan en el fuego y removerlos inmediatamente del sartén caliente cuando estan listos. Mezcle los piñones con la pasta agregue sal o pimienta si es necesario y sirva.
