1/2 libra de mejillones limpios en su concha
1/2 libra de vieiras pequeñas
1/2 libra de camarón con cola
1 cucharada de aceite de olivo extra virgen
2 cucharadas de mantequilla
50 gr de pancetta en trozos
1/2 cebolla picada
2 ajos picados
1/4 taza harina
3 papas rojas en rodajas delgadas
1 paquete de espagetti
1/2 taza de nata líquida
1 cucharada de jugo de lima
2 yemas de huevo
Para sazonar:
sal y pimienta
tomillo-limón fresco
gajos de lima
Calentar a fuego medio los mejillones en un sartén con 1/2 taza de agua y 1/2 taza de vino blanco hasta que la conchas se abran. Retirar del fuego y reservar el líquido. En otro sartén vertir el aceite y cocer la vieiras sazonadas con sal hasta que adquieran color; luego retirar y ahí mismo cocer los camarones bien sazonados con sal y pimienta. Reservar los mariscos en un recipiente.
Calentar la mantequilla junto con la pancetta, agregar la cebolla y el ajo y acitronar durante 4-5 minutos. Espolvorear la harina lentamente y vertir el líquido de los mejillones junto con las papas. Dejar hervir a fuego lento. Mientras tanto cocer la pasta en agua con sal; una vez que esté lista agregar al sartén con el resto de los ingredientes, (agregar agua si es necesario) y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos más. Vertir la nata, el jugo de lima, y sazonar con sal, pimienta, y tomillo. Agregar los mariscos. Hechar las yemas de huevo, batir, agregar más líquido y hervir a fuego lento durante 3 minutos más. Adornar con tomillo y servir con los gajos de lima.
