Esta más que una receta es una idea para una comida deliciosa en menos de 15 minutos, utilize filetes de pescado ya empanizados (al estilo “italiano”, con una mezcla de pan molido, hiervas y parmesano), y un frasco de pesto preparado.
Para 2 personas utilize:
2 filetes de pescado empanizado
100 gr pasta seca (aproximadamente)
5 cdas de pesto (aproximadamente)
1 limón o lima partido en cuatro
Descongele el pescado, y cocinelo a fuejo lento hasta que este cocido por completo y ligeramente dorado. Mientras tanto cueza la pasta según las instrucciones del paquete; cuando esté al dente, escurra, regrese al sartén, agregue el pesto y cocine por un momento. Sirva los filetes sobre la pasta y si gusta acompañe con un par de gajitos de limón o lima.
Categorías: pasta · pescado
Simple y delicioso. Este dip puede acompañarse con galletas saladas o usarse como relleno para un sandwich. Lo he preparado con atún en aceite y es aun mejor que el que preparo con atun en agua, pero eso, mas las calorias del queso… , aun así, en mi opinión el atun es la mejor alternativa, para navidad lo sustituí con salmón enlatado y no fué lo mismo 
1 lata de atun escurrida
1 paquete de 8 oz. de queso crema a temperatura ambiente
sal y pimienta al gusto
unas gotitas de salsa tabasco
unas gotitas de jugo de limón (opcional)
Mezcle el atún con el queso, sazone al gusto y sirva. Se puede preparar con anticipación y refrigerar tapado hasta el momento de servirse.
Servido en un sandwich con verdura fresca jalapeños y papas fritas
Categorías: atún · dip · sandwich
Esta receta surgio como acompañamiento para un sandwich, pero supongo que también quedaría perfecto con un filete de pescado, tiene un sabor muy fresco por la combinación de limón con cilantro (que podría ser alguna otra hierva como la albahaca o perejil). La crema sirve solo para aderezar, es ligera y no se calienta mas que cuando toca los ejote recien retirados del calor… mmm
2 tazas de ejotes limpios, sin tallos y cortados a la mitad diagonalmente
1/2 cebolla rebanada
1cdita de aceite de olivo
1 cda de limón
2 cditas de moztaza de grano
3 cdas de crema
sal y pimienta
granulos de caldo de pollo
1-2 cdas de cilantro picado finamente
Ponga los ejotes en un saten y cubra con agua fria, cuando llegue a evollución, deje pasar 2 o 3 minutos, retire del fuego y sumerja en agua fria para parar la cocción, (el tiempo en que se dejan los ejotes en el agua hirviendo depende de el gusto de cada persona, a mi en lo personal me gusta que queden bastante crujientes, pero se puede incrementar el tiempo para que queden mas suaves). Pase los ejotes por un colador y dejelos escurrir bien, aparte en un sartén se frie la cebolla en el aceite caliente durante unos 5 minutos, se agregan los ejotes, se sazona con sal y pimienta y se coce por unos 2 o 3 minutos más. Mientras tanto mezcle la crema con la moztaza y el cilantro y sazone con los granulos de caldo de pollo. Vierta el jugo de limón sobre los ejotes y mezcle, deje cocinar por un par de minutos y apague el fuego, mezcle la crema, rectifique la sazón y sirva.
Categorías: ensaladas · vegetales
