1/2 receta de masa para pizza
1 salchicha italiana
1 manojo de espinacas
1/4 cebolla en tiras delgadas
1/3 taza de queso feta
1 taza de tomate machacado (fresco o de lata)
1/2 taza de queso mozarella rallado
2 cucharada de aciete de olivo extra virgen
2 ajos picados muy finamente
sal y pimienta para sazonar al gusto
1 pizca de pimienta roja
oregano fresco (opcional)
Engrasar un refractario con aceite de olivo y precalentar el horno a 400 °F. En un sartén poner el ajo, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta roja, con 1 cucharada de aceite. Calentar 2-3 minutos cuidando que el ajo no se tueste. Agregar el tomate y dejar hasta que pierda bastante agua y adquiera consistencia de puré. En otro sartén calentar el resto del aceite, con la cebolla y las espinacas y dejar hasta que la cebolla este bien cocida. Sazonar con sal y pimieta. Guisar la salchicha. Dividir la masa en tres porciones y juntar dos de ellas; protejar la parte restante con un trapo. Extender los 2/3 de masa con ayuda de un palote hasta que sobrepase el tamaño del refractario aproximadamente 1 pulgada. Acomodar la masa en el refractario engrasado y agregar los ingredientes en el siguiente orden: salsa de tomate, queso feta, salchicha, espinacas y por ultimo queso mozarella. Repetir las capas si es necesario. Extender el resto de la masa y colocar encima de los ingredientes. Cubrir la tapa de masa con la que desborda de abajo de modo que el pan quede bien cerrado. Recubrir por encima con aceite de olivo extra virgen y adornar con oregano fresco. Hornear de 30 a 40 minutos o hasta tostar el pan.
