Entradas de Julio 2008
3 ½ tazas de harina para pan
1 cucharaditas de azucar
2 cucharaditas de sal
1 paquete de levadura ”rapid rise”
1 ½ taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite de olivo
Harina para amasar
2 cucharadas de harina de maiz
En un recipiente grande echar el agua y disolver la levadura, dejar reposar durante 10 minutos. Agregar el aceite, la sal, el azucar y mezclar la harina taza por taza. Espolvorear con harina alguna superficie y amasar durante 5 minutos hasta que la masa sea homogenea y elástica. Formar una bola, cubrirla con aceite y dejar reposar en un recipiente grande bien cubierto durante 1 hora. Separar en porciones. Golpear la masa para que salga el exceso de aire y formar estirando las horillas con los dedos y rotando. Para estirar el centro, colocar el disco de masa sobre los puños y rotar. Espolvorear harina de maiz sobre una superficie y colocar la masa. (Alcanza para 4 pizas pequeñas de 9 pulgadas de diámetro)
Categorías: Pan · Pizza
1½ taza de harina regular
2 cucharaditas polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de yougurt natural1 taza + 1 cucharada de azucar
3 huevos
limadura de 1 toronja
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal
jugo de 1 toronja
Pecalentar el horno a 350 °F y engrasar moldes con mantequilla. Sernir en un recipiente mediano la harina, el polvo para hornear, y la sal. En un recipiente grande batir el yougurt, los huevos, la ralladura de toronja, la vainilla, y 1 taza de azucar. Batir poco a poco la mezcla seca en la mezcla humeda. Con una espatula de plastico incorporar el aceite hasta que la mezcla sea completamente homogenea. Llenar los moldes para hornear 2/3 del volumen. Hornear de 40 a 50 minutos. En un sartén calentar 1 cucharada de azucar con el jugo de la tornoja hasta que el azucar se disuleva. Vertir el jugo sobre los panques, 10 minutos despues de haberlos sacado del horno.
Categorías: Pan · muffins
Pan rústico de espinacas
Pepperoni rebanado
Queso mozarella
Calentar el sandwich en un sartéen hasta tostar bien el pan.
Categorías: sandwich
1 taza de espinacas cocidas o hervidas
3 tazas de agua tibia
1 cucharada de levadura fresca
1 cucharada de sal
2/3 taza de queso feta
1 ½ cucharaditas de azucar
6 ½ tazas de harina regular
Pizca de harina de maiz
Drenar bien las espinacas. En una casuela grande vertir el agua y mezclar la levadura, el queso, la sal, el azucar y las espinacas. Agregar la harina gradualmente revolviendo con una cuchara de madera, (No amasar.) Cubrir la masa y dejar que repose durante 2 horas en un lugar tibio. Si se va a refrijerar, recubrir la superficie con aceite y guardar en un recipiente tapado hasta 7 días. Formar una bola del tamaño de una tornoja aproximadamente estirando la supericie de la masa, rotando 1/4 de vuelta hasta haber estirado todos sus lados. Dejar la masa reposar sobre harina de maiz durante una hora. Espolvorear con harina la parte de arriba y hacer varios cortes. Colocar una piedra para hornear en medio del horno y un refractario en otra parrilla debajo de la piedra y precalentar a 450 °F. Cuando el horno esté listo, poner la masa en la piedra y llenar el refractario con 1 taza de agua de la llave calinente. Cerrar la puerta rapidamente y hornear de 30 a 35 minutos.
Categorías: Pan
Bonche de lechugas de primavera
Queso feta
Tomate picado
Aceitunas negras partidas en dos
Cebolla en trozos finos
Semillas de girasol (opcionales)
Vinagreta (aceite de olivo extra virgen y vinagre balsamico)
Servir la lechuga con el queso y mezclar un poco. Agregar el tomate, la cebolla y las aceitunas luego vertir la vinagreta. Agregar las semillas de girasol.
Categorías: ensaladas
3 cucharadas de romero fresco picado
1 taza de agua hirviendo, mas una de agua tibia
1 cucharada de levadura fresca
1 cucharada de miel de abeja (2 cuhcaraditas de azucar)
2 cuhcaraditas de sal
1/3 taza de aceite de olivo extra virgen
2 ½ tazas de harina de trigo integral
2 a 3 tazas de harina regular o para pan
Tomates secos en tiras
Acieitunas negras partidas por la mitad
Queso parmesano o asiago
Vertir el agua irviendo en un recipiente junto con 2 cucharadas de romero y miel, dejarlos reposar durante 10 minutos. Mezclar con el agua tibia y disover la levadura, reposar 5 minutos más. Agregar la sal y dos cuhcaradas del aceite de olivo. Mezclar la harina integral, 1/2 taza a la vez revolviendo en la misma dirección hasta que los ingredientes estén bien integrados. Continuar del mismo modo agregando 2 tazas de harina para pan o hasta que la masa sea manipulable. Amasar durante 5 minutos. Formar una bola y cubrir la superficie con aceite de olivo. Poner la masa en un recipiente grande y taparlo con plastico o una toalla humeda. Dejarla reposar durante una hora en un lugar tibio y sin corrientes de aire. Engrasar un recipiente para hornear con aceite de olivo y poner la masa, extendiendola y picandola con los dedos. Acomodar los tomates, las aceitunas, y el resto del romero. Por ultimo bañar con el aceite restante y agregar un poco de sal. Hornear a 375 ºF durante 20 o 30 minutos. Sacar del horno y rallar encima el queso.
Categorías: Pan
4 filetes medianos de tilapia
1cucharada de aceite de olivo extra virgen
sal de ajo, sal y pimienta para sazonar
1 ramita de tomillo fresco
1 pizca de pimienta roja
1 lima
En un recipiente poner los filetes de tilpaia y marinar con el aceite, el jugo de lima, sal, pimienta, sal de ajo, tomillo y pimienta roja durante 1 hora. En un sartén coicnar a fuego alto luego a fuego lento.
Categorías: pescado
3 elotes medianos
2 zuquinis en rodajas
3 cebollines picados
1 taza arroz integral
sal y pimienta para sazonar
1 cucharada de consomé de pollo
1 cucharada aceite olivo
1/4 cucharadita pimienta roja
1/4 cucharadita tomillo fresco
Filetes de tilapia (opcional)
Poner a hervir los elotes en agua salada. En un sartén calentar 1/2 cucharada de aceite de olivo y agregar el arroz con trozos de cebolla. Acitronar hasta que los granos de arroz suenen como perlas. Luego agregar agua hirviendo y 1/2 cucharada de sal y cocinar a fuego alto hasta obtener el hervor del agua luego bajar la llama y cubrir con una tapa. En un sartén poner 1/2 cucharada de aceite con las rodajas de zuquini. Cuando los elotes estén listos pasar el agua al sartén con el zuquini y agregar los cebollines, sal y pimienta. Luego agregar los granos del elote. Sazonar con la pimienta roja y el tomillo, y servir con arroz. Agregar la tilapia preparada.
Categorías: arroz · sopa · zuquini
Categorías: Pan · muffins
Categorías: Pan · muffins
