Muffins Integrales con Hierbas y Queso Cheddar

¼ taza de aceite vegetal
½ taza de cebollín picado
¼ cucharadita de tomillo seco
¼ cucharadita de oregano seco
¼ cucharadita de salvia seca
1 taza de harina regular
1 taza de harina de trigo integral
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta cayena
1 taza de queso cheddar rallado
1 huevo
1 taza de leche descremada
Mantequilla en aerosol

Precalentar el horno a 400 °F y engrasar moldes con mantequilla en aerosol. En un sartén calentar el aceite con el cebollín y las hiervas durante 3 minutos. En un recipiente mezclar las harinas, el polvo de hornear, la sal, la pimienta cayena, y por último el queso. En otro recipiente batir el huevo y mezclar la leche poco a poco. Agregar también el aceite con hiervas y mezclar. Hacer un hoyo en la harina y vertir la mezcla líquida e incorporar (fold) justo hasta que quede húmeda. Poner la masa en los moldes y hornear durante 15-18 minutos.