1 taza de harina integral + 2 cucharadas
1 ½ tazas de ojuelas de avena
4 cucharadas de germen de trigo tostado
¼ taza de azucar
¼ taza de azucar morena compacta
2 cucharadas de cocoa en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 puño de chispas de chocolate
1 taza de leche
1 cucharada de jugo de lima o vinagre
1 huevo
¼ taza de aceite de olivo
½ taza agua hirviendo +2 cucharadas
Mantequilla en aerosol
Precalentar el horno a 375°F y engrasar moldes con mantequilla en aerosol. En un recipiente grande, mezclar la harina, el germen de trigo, las azucares, la cocoa, la sal, el bicarbonato de sodio; y agregar las hojuelas de avena. En una taza mezclar la leche y el jugo de lima y dejar reposar durante 10 minutos. En un recipiente pequeño, batir el huevo y la vainilla, la mezcla de leche y el aceite. Vertir los liquidos sobre la mezcla seca y batir hasta que todo se incorpore. Luego batir el agua hirviendo y dejar reposando 10 minutos. Agregar los chocolates. Poner la masa en los moldes y hornear durante 18-20 minutos. Una vez que esten listos sacar los muffins del molde y enfriar en una parrilla.
