1/2 taza de cebada perlada (sin cáscara)
15 coles de bruselas desojadas
Rayadura de 1/4 lima
1/2 cebolla chica picada
1/2 manojo de perejil picado
1 cuhcarada de mantequilla
1/3 taza heavy cream
sal y pimienta para sazonar
8 tazas de caldo de verduras o agua con consomé
3 cucharadas de piñones tostados
En un sartén hondo calentar la mantequilla, la cebolla, el perejil, y la rayadura de lima. Añadir la cebada y acitronar durante 3 minutos. Agregar el caldo de verduras y hervir a fuego lento durante 30 minutos. Hechar las coles junto con la crema y hervir 15 minutos más. Servir con perejil fresco y piñones tostados.
