Muffins de Toronja

1½ taza de harina regular
2 cucharaditas polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de yougurt natural1 taza + 1 cucharada de azucar
3 huevos
limadura de 1 toronja
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal
jugo de 1 toronja

Pecalentar el horno a 350 °F y engrasar moldes con mantequilla. Sernir en un recipiente mediano la harina, el polvo para hornear, y la sal. En un recipiente grande batir el yougurt, los huevos, la ralladura de toronja, la vainilla, y 1 taza de azucar. Batir poco a poco la mezcla seca en la mezcla humeda. Con una espatula de plastico incorporar el aceite hasta que la mezcla sea completamente homogenea. Llenar los moldes para hornear 2/3 del volumen. Hornear de 40 a 50 minutos. En un sartén calentar 1 cucharada de azucar con el jugo de la tornoja hasta que el azucar se disuleva. Vertir el jugo sobre los panques, 10 minutos despues de haberlos sacado del horno.