Pizza con Champiñones Portobelo

1 porción de masa para pizza lista (1/4 de la receta)
85 gm de chapiñones portobelo cortados en cuadros medianos
1/2 salchicha italiana
1/4 de cebolla pequeña rebanada
Queso monterrey jack rallado
1 cucharada de aceite de olivo
tomillo fresco al gusto
sal y pimienta para sazonar
una pizca de ajo en polvo

Colocar la piedra para pizza dentro del horno y precalentar a 500 ° F. Calentar en un sarten el aceite de olivo y acitronar la cebolla. Agregar los champiñones. Cocinar durante 5 minutos, y azonar con sal, pimienta, sal de ajo, y tomillo. En otro sarten cocinar la salchicha italiana. Cubrir la masa con los champiñones y la cebolla, agregar la salchicha cocida y el queso. Hornear durante 15 minutos.

Pizza de Salami, Espinacas y Pimientos Rojos

1 porción de masa para pizza lista (1/4 de la receta)
1 tomate mediano rebanado en rodajas delgadas
2 cucharaditas de aceite de olivo extra virgen
sal y pimienta para sazonar
albahaca y oregano fresco al gusto
1 manojo de espinacas cocidas
1/4 pimiento rojo en rebanadas delgadas
cebolla al gusto en rebanadas muy delgadas
5 rebanadas de salami ahumado
1/4 de bola de queso mozzarella rebanado

Tostar los pimientos morrones en el horno a 450 °F e ir rotando segun sea necesario. Cuando hayan quedado negros, echarlos en una bolsa de plastico para que con el vapor se les despegue la piel. Los pimientos que no vayan a ser usados, refrigerarlos en un frasco. Poner en el horno la piedra para hornear e incrementar la temperatura a 500 °F. Tener todos los ingredientes listos para que la masa no se humedezca. Acomodar las rebanadas de tomate primero, sazonar con aceite, sal, pimieta, albahaca y oregano. Poner encima las espinacas, la cebolla, el pimiento, y el salami. Por utimo acomodar el queso, y hormear de 10-15 minutos.

Masa para Pizza

3 ½ tazas de harina para pan
1 cucharaditas de azucar
2 cucharaditas de sal
1 paquete de levadura ”rapid rise”
1 ½ taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite de olivo
Harina para amasar
2 cucharadas de harina de maiz

En un recipiente grande echar el agua y disolver la levadura, dejar reposar durante 10 minutos. Agregar el aceite, la sal, el azucar y mezclar la harina taza por taza. Espolvorear con harina alguna superficie y amasar durante 5 minutos hasta que la masa sea homogenea y elástica. Formar una bola, cubrirla con aceite y dejar reposar en un recipiente grande bien cubierto durante 1 hora. Separar en porciones. Golpear la masa para que salga el exceso de aire y formar estirando las horillas con los dedos y rotando. Para estirar el centro, colocar el disco de masa sobre los puños y rotar. Espolvorear harina de maiz sobre una superficie y colocar la masa. (Alcanza para 4 pizas pequeñas de 9 pulgadas de diámetro)

Muffins de Toronja

1½ taza de harina regular
2 cucharaditas polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de yougurt natural1 taza + 1 cucharada de azucar
3 huevos
limadura de 1 toronja
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal
jugo de 1 toronja

Pecalentar el horno a 350 °F y engrasar moldes con mantequilla. Sernir en un recipiente mediano la harina, el polvo para hornear, y la sal. En un recipiente grande batir el yougurt, los huevos, la ralladura de toronja, la vainilla, y 1 taza de azucar. Batir poco a poco la mezcla seca en la mezcla humeda. Con una espatula de plastico incorporar el aceite hasta que la mezcla sea completamente homogenea. Llenar los moldes para hornear 2/3 del volumen. Hornear de 40 a 50 minutos. En un sartén calentar 1 cucharada de azucar con el jugo de la tornoja hasta que el azucar se disuleva. Vertir el jugo sobre los panques, 10 minutos despues de haberlos sacado del horno.