Entradas de Julio 2008
3 filetes de tilapia cortados en cuadros medianos
½ taza de tomate fresco en cuadros medianos
½ taza de tomate de lata en cuadros
2 papas rojas en gajos delagados
8 tazas de agua hirviendo
¾ de cuadro de consomé de camarón
¼ manojo de perejil
¼ cebolla picada
2 ajos grandes picados
3 cucharadas de aceite de olivo
¼ taza de vinagre de vino blanco
sal para sazonar
Calentar en un sartén el aceite y acitronar la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Agregar el perejil (apartar un poco para el final) y el tomate, cocinar 10 durante minutos. Vertir el vinagre, el agua hirviendo, y el consomé; revolver bien y sazonar con sal al gusto. Subir la llama y añadir la papa, cocinar durante 10 minutos. Agregar el paescado hervir a media llama durante 5-7 minutos o hasta que el pescado este listo. Adornar con perejil fresco y servir.
Categorías: pescado · sopa
¼ taza de aceite vegetal
½ taza de cebollín picado
¼ cucharadita de tomillo seco
¼ cucharadita de oregano seco
¼ cucharadita de salvia seca
1 taza de harina regular
1 taza de harina de trigo integral
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta cayena
1 taza de queso cheddar rallado
1 huevo
1 taza de leche descremada
Mantequilla en aerosol
Precalentar el horno a 400 °F y engrasar moldes con mantequilla en aerosol. En un sartén calentar el aceite con el cebollín y las hiervas durante 3 minutos. En un recipiente mezclar las harinas, el polvo de hornear, la sal, la pimienta cayena, y por último el queso. En otro recipiente batir el huevo y mezclar la leche poco a poco. Agregar también el aceite con hiervas y mezclar. Hacer un hoyo en la harina y vertir la mezcla líquida e incorporar (fold) justo hasta que quede húmeda. Poner la masa en los moldes y hornear durante 15-18 minutos.
Categorías: Pan · desayuno · muffins
1 taza de harina integral + 2 cucharadas
1 ½ tazas de ojuelas de avena
4 cucharadas de germen de trigo tostado
¼ taza de azucar
¼ taza de azucar morena compacta
2 cucharadas de cocoa en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 puño de chispas de chocolate
1 taza de leche
1 cucharada de jugo de lima o vinagre
1 huevo
¼ taza de aceite de olivo
½ taza agua hirviendo +2 cucharadas
Mantequilla en aerosol
Precalentar el horno a 375°F y engrasar moldes con mantequilla en aerosol. En un recipiente grande, mezclar la harina, el germen de trigo, las azucares, la cocoa, la sal, el bicarbonato de sodio; y agregar las hojuelas de avena. En una taza mezclar la leche y el jugo de lima y dejar reposar durante 10 minutos. En un recipiente pequeño, batir el huevo y la vainilla, la mezcla de leche y el aceite. Vertir los liquidos sobre la mezcla seca y batir hasta que todo se incorpore. Luego batir el agua hirviendo y dejar reposando 10 minutos. Agregar los chocolates. Poner la masa en los moldes y hornear durante 18-20 minutos. Una vez que esten listos sacar los muffins del molde y enfriar en una parrilla.
Categorías: Pan · desayuno · muffins
Masa integral para hot cakes preparada
1 puño de chispas de chocolate
1 puño de nuez de castilla picada
Mantequilla en aerosol
Mantequilla y miel para untar
Crema batida
Engrasar wafflera con mantequilla en aerosol. Revolver el chocolate y la nuez en la masa y vertir en la wafflera. Dejar aproximadamente 5 minutos o hasta que este bien cocida. Untar mantequilla y miel y adornar con crema batida.
Categorías: Pan · desayuno · postres
Masa integral para hot cakes preparada
1 puño de arándano seco
1 puño de nuez de castilla picada
Mantequilla en aerosol
Mantequilla y miel para untar
Engrasar wafflera con mantequilla en aerosol. Revolver el arándano y la nuez en la masa y vertirla en la wafflera. Dejar aproximadamente 5 minutos o hasta que este bien codida. Servir con mantequilla y miel.
Categorías: Pan · desayuno · postres
Arroz para sushi preparado
Hojas de nori
Salmón ahumado en tiras
Queso crema cortado en tiras
Pepino sin semillas
Wasabi al gusto
Colocar la hoja de nori sobre el tapete de bambú con la parte rugosa hacia arriba y esparcir el arroz dejando 1 cm aproximadamente en en las orillas. Acomodar a lo largo los ingredientes y wasabi al gusto. Enrollar y cortar.
Categorías: sushi
1 corona de brócoli mediana en trozos
120 gr de tofu firme cortado en cuadros pequeños
3 cebollines picados
1 cucharada de dashi
10 tazas de agua hirviendo con sal
Hervir el brocoli en el agua con sal durante 5-7 minutos. Agregar el tofu, el dashi y el cebollin y hervir a fuego lento por 5 minutos más.
Categorías: sopa
1/2 taza de cebada perlada (sin cáscara)
15 coles de bruselas desojadas
Rayadura de 1/4 lima
1/2 cebolla chica picada
1/2 manojo de perejil picado
1 cuhcarada de mantequilla
1/3 taza heavy cream
sal y pimienta para sazonar
8 tazas de caldo de verduras o agua con consomé
3 cucharadas de piñones tostados
En un sartén hondo calentar la mantequilla, la cebolla, el perejil, y la rayadura de lima. Añadir la cebada y acitronar durante 3 minutos. Agregar el caldo de verduras y hervir a fuego lento durante 30 minutos. Hechar las coles junto con la crema y hervir 15 minutos más. Servir con perejil fresco y piñones tostados.
Categorías: sopa
1 porción de masa para pizza lista (1/4 de la receta)
85 gm de chapiñones portobelo cortados en cuadros medianos
1/2 salchicha italiana
1/4 de cebolla pequeña rebanada
Queso monterrey jack rallado
1 cucharada de aceite de olivo
tomillo fresco al gusto
sal y pimienta para sazonar
una pizca de ajo en polvo
Colocar la piedra para pizza dentro del horno y precalentar a 500 ° F. Calentar en un sarten el aceite de olivo y acitronar la cebolla. Agregar los champiñones. Cocinar durante 5 minutos, y azonar con sal, pimienta, sal de ajo, y tomillo. En otro sarten cocinar la salchicha italiana. Cubrir la masa con los champiñones y la cebolla, agregar la salchicha cocida y el queso. Hornear durante 15 minutos.
Categorías: Pizza
1 porción de masa para pizza lista (1/4 de la receta)
1 tomate mediano rebanado en rodajas delgadas
2 cucharaditas de aceite de olivo extra virgen
sal y pimienta para sazonar
albahaca y oregano fresco al gusto
1 manojo de espinacas cocidas
1/4 pimiento rojo en rebanadas delgadas
cebolla al gusto en rebanadas muy delgadas
5 rebanadas de salami ahumado
1/4 de bola de queso mozzarella rebanado
Tostar los pimientos morrones en el horno a 450 °F e ir rotando segun sea necesario. Cuando hayan quedado negros, echarlos en una bolsa de plastico para que con el vapor se les despegue la piel. Los pimientos que no vayan a ser usados, refrigerarlos en un frasco. Poner en el horno la piedra para hornear e incrementar la temperatura a 500 °F. Tener todos los ingredientes listos para que la masa no se humedezca. Acomodar las rebanadas de tomate primero, sazonar con aceite, sal, pimieta, albahaca y oregano. Poner encima las espinacas, la cebolla, el pimiento, y el salami. Por utimo acomodar el queso, y hormear de 10-15 minutos.
Categorías: Pizza
